记者走基层｜怀来野菜春宴 京津游客点赞

4月18日，悦湖酒店行政总厨孙志强展示刚采摘回来的榆钱儿和二月兰。 纵览新闻记者 张 岩摄

谷雨前后，怀来县官厅水库岸边春意盎然。榆钱儿鲜嫩，苦菜、二月兰、荠菜、苋菜等各种野菜蓬勃生长。近日，在水库岸边的悦湖酒店，以野菜为主角的“怀来·官厅湖宴”之春宴，吸引了众多京津游客前往品尝。

“榆钱儿是今天早上刚摘的，马上用它蒸窝头。这是我们新采摘的二月兰、苦菜，有些可以直接蘸酱吃，有些汆水后可以包饺子，鲜得很！”悦湖酒店行政总厨孙志强边介绍边邀请记者品尝。他说，酒店还推出了挖野菜、制作饺子和馄饨等活动，让游客参与其中。

2020年怀来官厅水库国家湿地公园正式开园，现在已经成为京津冀游客的热门打卡地。游客增多了，如何把“流量”变成“留量”成为新课题。

怀来县委宣传部副部长苏媛介绍，经过多次调研学习后，他们联合北京烹饪协会副会长王云的专家团队，依托官厅水库的丰富食材资源和本土特产，推出“官厅湖宴”系列。春宴主打本地野菜，夏、秋、冬三宴则分别突出时令特色，再配以烧、炸、扒、烩、爆、熘、蒸等烹饪技法，突出北方鲜咸、甜咸、酱香等特点，满足京津冀游客不同的口味需求，实现农旅结合、文旅惠农的融合发展。

“这个尖椒要再切细一点，搭配更匀称。野菜保鲜的问题需要进一步突破，让游客体验野菜鲜吃的新方法。”在春宴研发现场，王云正指导厨师调整菜品，“从去年官厅湖宴之秋宴的火爆就能看出市场潜力，之后的冬宴也是广受好评。春节这里更是一桌难求。”

王云介绍，今年春宴新推出了50多道菜品，其中近一半带有野菜元素，香辣脆莜面卷、烧烩藜麦米、杏仁豆腐、萝卜丝羊肉、鱼羊鲜等特色菜品让游客赞不绝口。

“春节时候的官厅湖冬宴让我们印象深刻，没想到春宴里的榆钱儿窝头勾起了我的儿时回忆。”北京游客李晓军一家人对春宴赞不绝口，直呼“不虚此行”。

怀来妫谷文化旅游发展有限公司党支部书记、董事长赵金记表示，官厅湖宴是京张体育文化旅游带建设的实践缩影。“美食是引子，我们希望吸引更多游客来怀来。这个‘五一’，欢迎大家都来尝尝‘鲜野味’！”（纵览新闻记者 张 岩）

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