苦瓜炒肉怎么炒不苦窍门（苦瓜炒肉不苦还下饭）

苦瓜炒肉片

苦瓜炒肉片是一种最常见也最简单的做法，用苦瓜和肉片炒制而成，口感清爽嫩滑，酸甜适中，简单省时还下饭！

食材挑选：

• 苦瓜：选择新鲜、干净、无虫蛀的苦瓜，一般在超市或者菜市场可以买到，也可以网购。苦瓜的大小根据自己的需要来选择，一般一份苦瓜炒肉片需要用到200克左右的苦瓜。苦瓜是一种富含维生素C、胰岛素等营养素的食物，有清热解毒、降血压、降血糖等功效。
• 肉片：选择新鲜、无异味、无腐败的肉片，一般在超市或者肉店可以买到，也可以网购。肉片的种类根据自己的喜好来选择，一般一份苦瓜炒肉片需要用到100克左右的肉片。常见的肉片有猪肉片、牛肉片、鸡肉片等，每种肉片都有不同的口感和营养价值，可以搭配使用，也可以单独使用。肉片是一种富含蛋白质、钙、铁、锌等营养素的食物，有补气血、增强抵抗力、美容养颜等功效。
• 调味品：准备一些葱花、姜末、盐、白糖、料酒、生抽、醋等调味品，根据自己的口味来调整用量。

做法步骤：

• 将所有的食材洗净，切成适当大小的块状或丝状或丝状（根据个人喜好），放入碗中备用。
• 将苦瓜切成薄片或者不切（根据个人喜好），放入碗中，加入少许盐和醋拌匀，腌制10分钟左右，让苦瓜出水并去除苦味。
• 将肉片放入碗中，加入盐、料酒和生抽拌匀，腌制10分钟左右，让肉片入味并变得嫩滑。
• 取一个平底锅（也可以用电饭煲或者微波炉等），加入适量的油（约占锅底的三分之一），烧至7成热左右，放入肉片，小火炒至变色，约3分钟左右，然后捞出备用。
• 在平底锅中留下少许油（也可以重新换油），放入葱花和姜末爆香，然后倒入适量的水（约占锅底的三分之一），加入盐、白糖、生抽等调味品，搅拌均匀成为汤汁，尝一尝味道是否合适，可以根据个人喜好增减用量。
• 将腌好的苦瓜放入锅中，和汤汁充分混合，大火煮开后转小火煮约5分钟，让苦瓜变得软嫩而不失脆度。
• 最后将炒好的肉片放入锅中，和苦瓜一起搅拌均匀，让肉片充分吸收汤汁，然后关火即可食用。

小贴士：

• 苦瓜要选择新鲜、干净、无虫蛀的，否则会影响口感和卫生。苦瓜要切成薄片或者不切，放入盐和醋水中腌制，这样可以让苦瓜出水并去除苦味，也可以增加苦瓜炒肉片的清爽度和嫩度。
• 肉片要选择新鲜、无异味、无腐败的，否则会影响口感和卫生。肉片要用盐、料酒和生抽水中腌制，这样可以让肉片入味并变得嫩滑，也可以增加苦瓜炒肉片的鲜香度和嫩度。
• 汤汁要根据自己的口味来调整，不要太咸也不要太淡，要保持鲜香适中的平衡。葱花、姜末、盐、白糖、生抽等调味品可以增加苦瓜炒肉片的香气和风味，提升菜品的层次。
• 苦瓜炒肉片可以搭配米饭、馒头、面条等食用，也可以单独作为一道美味的家常菜，非常适合全家人享用，尤其是对于爱吃苦瓜和肉片的人来说，是一道不可错过的美味。