林若初贺焱长大后,暗恋的小哥哥回来找我了小说 林若初贺焱长大后,暗恋的小哥哥回来找我了免费阅读
2025-04-20 13:32:00
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五香卤蛋
所需的材料:鸡蛋适量、老卤水1碗、香料:花椒5颗、八角1颗、桂皮1块、草果1个、良姜1块、陈皮1块、香叶3片、干辣椒8个、生姜1/3块、蒜3瓣,配料:冰糖2颗、料酒65g、生抽30g、老抽15g、鱼露5g、盐少许
1.首先把备一个旧锅,把冷冻的老卤水解冻,倒入锅中煮沸,再用纱布把香料全部包起来放入一起煮
2.另起一锅把鸡蛋冷水下锅煮熟,煮个4-5分钟即可,焖一会
3.把鸡蛋捞出来过凉水,把蛋壳敲裂方便进卤水还可以有漂亮的花纹,还可以把蛋壳剥离
4.把鸡蛋放入卤水锅中,倒入料酒,生抽,老抽,鱼露,冰糖,盐,还有适量水,开大火去炖煮,根据材料的量去调整时间,煮好焖一夜更好
这样一锅卤水可以卤肉类,如果卤豆制品需要取部分卤水单独卤,以免卤水变质。老卤水的制作就是材料里的香料和配料一起炖煮,可以卤500克的肉类,每次卤完后过滤一边,冷冻保存,老卤水每次卤都要加配料,卤多少肉相应加多少配料(当然还要加水),保持卤水卤完后总量不要有太大变化。
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