菜花炒肉的做法大全（饭店的花菜炒肉，为什么好吃？）

菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C花菜--菜花含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。

用料：

花菜半个、五花肉100g、干辣椒5个、葱1根、姜2片、八角2个、生抽2勺、酱油1勺、料酒1勺、盐少量、色拉油适量。

做法步骤：

1.花菜切小朵，水里加一勺盐泡20分钟沥干水分。不但可以泡出菜花中的小虫子，而且还能保持花菜的鲜味不怕营养流失。

2.五花肉切片，加少许生抽搅拌入味。

3.葱姜切碎，干辣椒剪成小段，再准备2个八角。（如果你是爱吃辣的话，可以再放2根小米椒）。

4.热锅热油，先放葱姜爆出香味再加干辣椒，八角，炒出香味。

5.中火炒五花肉，炒至五花肉身体发白微微卷曲，这时候要耐心一些，我们要将五花肉煸炒至出油状态，出油后加入一勺酱油，一勺料酒，继续翻炒到锅酱汁沸腾。

6.倒入沥干水的花菜，把花菜和猪肉大火翻炒均匀，再加入一勺生抽，一勺糖，少量胡椒粉。（生抽，酱油都有咸味，可以不用放盐，你可以根据自己口味适当加点），保持大火翻炒到花菜塌秧即可！出锅前可撒点孜然。

7.装盘出锅，好吃干饭。

技巧总结：

1，大家切菜花的时候一定不要胡乱切，要按着菜花的长势切，这样既能切好花菜又不会将菜花切得太碎。

2，尽量用散花菜，有机花菜，普通花菜不太容易熟，不过可以事先焯水。焯水一分钟后用凉水冲洗干净沥干水分再用。

3，五花肉要稍微肥一点，因为主要是想通过猪肉煸炒出来猪油，这样能够给菜花增添一种别样的风味。