干豆角炒肉家常做法（干豆角是个好东西）

豇豆大家应该都吃过，豇豆新鲜的时候用来炒菜、凉拌都不错，也常常用于做酸菜，泡出来，味道特别好。当然它还有个形态那就是干豆角，这干豆角可是好东西，因为是干的，所以保存时间大大的延长了。

用作炒菜、下饭、煲汤，那就是一个美味佳肴呢，下面我们就来制作这道干豆角炒五花肉吧，鲜香美味营养又好吃。

准备需要的食材：干豆角300克，虎皮五花肉300克、青椒1个，红椒1个，蒜苗3根，生姜1块，香葱2根，蒜粒3个。

步骤一：干豆角需要提前用温水泡两个小时以上，虎皮五花肉先给它一分为三，然后再切成小薄片，这样子切出来的大小就刚刚好，而且很容易煸出脂油。

步骤二：用于配色的青红椒剖开后片去辣椒籽，再给它切成小碎丁，干豆角泡软以后切掉顶部较硬的地方，然后再切成约两厘米左右的小段备用。

步骤三：炒锅里放少许食用油，然后把虎皮五花肉倒进锅里，开中小火慢慢的煸炒，煸至肥肉变成透明且微微发卷。

步骤四：这时就可以把锅里多余的脂油盛出来了，如果不盛出来一些的话，炒出来的菜必定会非常的油腻，接下来把把葱姜倒进来炒出香味。

步骤五：再把干豆角段倒入锅中继续翻炒，这个时候我们可以放两勺清水进来，因为虎皮五花肉在煸的时候会把猪皮煸得很硬，如果直接调味，炒出来的口感并不好。

步骤六：所以我们这个时候可以发放少许清水焖上4-5分钟，让五花肉的皮焖至回软，虎皮效果更加的明显，还能把肉香焖入干豆角中。

步骤七：时间到后，我们可以看到五花肉的质地已经变得很柔软了，接下来再把青红椒碎和蒜苗倒入锅中，放一勺食盐，淋入2勺生抽再次拌匀之后就可以出锅装盘了。

这样一道鲜香美味的家常菜就制作好啦，这干豆角味道非常的好，用来炒制五花肉或者是腊肉，都非常的香。当然用来煲汤或者是烧菜，一样的好吃美味，做下饭菜也是不错的选择呢。

自己做干豆角，可以在没有新鲜豆角的季节里享用到美味，干豆角虽然没有新鲜豆角口感鲜嫩。但嚼起来更加劲道和醇香，还特别脆爽解腻，同时它的营养价值也是非常的讨喜。

准备需要的食材：干豆角40克，排骨400克。大葱1段，姜4片，干辣椒4个，八角1个，花椒1小勺。生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，盐1小勺。

步骤一：干豆角放入容器中。干豆角，温水1-2个小时就可以泡软，也可以凉水泡过夜，烧炖的时候都会保持劲道口感。

步骤二：注入足够的温水，开始浸泡。泡至水的颜色发黄，然后将水倒掉，再换清水继续泡。换水2-3次，至水漂清，豆角柔软即可。

步骤三：然后将豆角捞出，洗净待用。这种扁豆角泡出来的颜色是绿的，但盖上盖子烧煮后就焖的不绿了。泡豆角的同时，也可以将排骨也用清水泡上，把杂质血水泡去，这样烧豆角的时候也就不用再焯水了。

步骤四：其间换水3-4次，泡至水漂清，排骨颜色泡到泛白即可。葱切段，姜切片，干辣椒切段待用。

步骤五：锅热后倒入少许油，然后放入干辣椒、花椒、八角，煸炒至香味冒出，辣椒颜色变得稍深。然后放入葱姜，也煸炒出香味。

步骤六：然后锅中倒入一碗热水，再加入泡过水的排骨。若锅底厚就不用放太多水。加入泡好的豆角。加入调味料拌匀，生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，盐1小勺。

步骤七：盖上盖子，转中火焖煮二十分钟左右，能闻到四溢的肉香味即可。若汤汁过多，就不盖盖，开大火再收汁至浓稠即可。

这样美味的豆角排骨就制作好啦，这鲜美味道，让人忍不住流口水了。