中国是一个十分讲究吃的国家，基本许多好吃的来到中国就会被吃光，比如在外国引进的小龙虾。在外国都已经泛滥，但是却在中国吃到灭绝，也成为了我们夜宵的必备食品，但是今天小编给大家介绍的不是小龙虾。

继小龙虾后，又一“宵夜霸主”又产生了，食客：长的丑但却好吃！“它”是什么呢？它就是蚕蛹。蚕蛹的营养价值很高。它含有丰富的氨基酸、蛋白质等营养物质，我们可以轻易的吸收。今天小编做的是开边蚕蛹，十分的美味好吃，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

开边蚕蛹

配料：

蚕蛹 一斤、辣椒丝 少许、香菜 5颗、精盐 3克、姜丝 少许、干淀粉 适量、葱丝 适量、干辣椒丝 适量

烹饪步骤：

1.1、将蚕蛹下入煮开水的锅里，煮熟捞出

2.用剪刀剪开取出中间的黑物

3.如图

4.将辣椒丝、葱丝备用

5.剪好的蚕蛹用干淀粉包裹

6.油锅烧制七成热

7.将包裹好的蚕蛹炸制金黄

8.锅留底油将葱丝辣椒丝爆香，加入炸好的蚕蛹、少许盐翻炒

9.加入香菜翻炒均匀即可

烹饪小贴士：

1、蚕蛹是一种口感独特的食材，其本身富含丰富的蛋白质、维生素，可以帮助提高身体抵抗力，蚕蛹在市场上十分常见，那么我们在挑选蚕蛹的时候需要注意什么呢？

2、在挑选蚕蛹时，最重要的一点是要挑选活的蚕蛹，这样才能保证食材的新鲜，冬天外面卖的蚕蛹可能会由于温度较低不好判断它的死活，这是可以把它放在手心里，过一会儿会动的就是活的：在颜色方面，浅色的蚕蛹要比黑色的蚕蛹更新鲜一些；至于蚕蛹的大小建议根据个人的喜好，如果家里食用的话没有必要买个头过大的蚕蛹。

你觉得蚕蛹可以代替小龙虾吗？