鸡腿饭的家常做法大全（想吃鸡腿饭在家能做，汤汁泡饭超好吃）

鸡腿饭顾名思义就是红烧鸡腿、叉烧鸡腿或是奥尔良鸡腿盖饭。可以选择鸡腿，也可以选择翅根也就是俗称的小鸡腿。鸡腿剔除骨头，经过处理软烂入味，可以放心的大口吃肉，汤汁泡米饭也很好吃，我家孩子能吃两份，天天吃都不腻。不要觉得鸡腿饭麻烦，其实步骤详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。

【鸡腿饭】

材料：鸡腿 米饭

辅料：洋葱

调料：植物油 食盐 白糖 胡椒粉 老抽 生抽 蚝油

做法：

1. 将鸡腿放入盆中，加入食盐，用手给鸡腿组深度按摩，搓去表皮的油脂和杂质

2. 加入清水再清洗干净

3. 将肉少的一面朝上，用刀切开

4. 将小端的筋骨剁开，再用手掰开，将大头一端的骨头分离出来

5. 三个鸡腿都这样处理好，放在盘中加入食盐，胡椒粉

6. 再加入生抽，蚝油

7. 用手抓拌腌制20分钟

8. 洋葱剥去外皮一层，然后切开，再像这样切成块状，切好之后放入盘中，用手抖散备用

9. 起锅加入植物油，油热下入洋葱进行翻炒

10. 炒软炒出洋葱的香味，将洋葱盛出来备用

11. 留锅内底油，下入鸡腿肉，鸡皮朝下，小火慢煎

12. 待煎至金黄翻面煎另外一面

13. 两面都煎至金黄，加入白糖，加入300毫升啤酒

14. 加入老抽上色，用筷子推动，

15. 大火煮开，转中火炖10分钟

16. 10分钟后打开锅盖，加入超好的洋葱块

17. 用筷子整理均匀，盖上盖子再炖8分钟

18. 时间到了，大火收汁，待汤汁收浓，将鸡腿肉捡出，放到干净的案板上切成宽条，

19. 将米饭盛入碗中，然后上面扣一个盘中，然后翻过来拿掉碗，撒上熟黑芝麻

20. 再将一个鸡腿的肉摆在边上，淋上汤汁

21. 可以放心大口吃肉，汤汁泡饭也很好吃

温馨提示：

1、 鸡腿表面撒食盐，用手按摩均匀，再用清水洗净

2、 按照上述步骤剔除鸡骨头，可以放心大口吃肉

3、 鸡腿肉中加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，用手抓拌均匀腌制20分钟

4、 洋葱切成块状炒软炒香盛出来，用底油煎鸡腿肉，煎至两面金黄

5、 加入白糖和啤酒，不要加清水，这样味道更加好吃