鸡蛋灌饼怎么做（鸡蛋灌饼教你在家做）

【鸡蛋灌饼】

【基本材料】面粉，鸡蛋，食盐，食用油

【基本步骤】

1. 先取出家里大和面盆，在里面加入200克面粉，然后再放进去食盐2克，用筷子将食盐给搅散开。接着，取出一些凉水，一边倒进面粉中间，一边用筷子进行搅拌，直到将碗中大部分面粉搅拌成絮状。

2.开始下手揉面，从絮状的面开始揉搓，将它们揉、压、搓，使它们慢慢的揉在一起，并且把周围的面粉也给揉进去，最后，将碗中的面给揉成一个大面团。

揉好后，给面团裹上一层保鲜膜，让面团饧发10分钟。

3.另外准备一个大碗，也倒进去200克面粉和3克食盐，先拿筷子将面粉和食盐搅拌开来。接着，准备温水，按照刚才用凉水和面的方法，把将碗中的面粉揉成大面团。最后，姜面团放在碗里，自然饧发10分钟。

4.先取出一个小碗，在碗中放入面粉20克，加入食盐3克，再倒进去一些食用油，取出筷子，将它们进行搅拌，一直将碗中的面和食用油给搅拌均匀，油酥就准备好了。另外准备一个空碗，打进去3个清洗干净的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，鸡蛋液就准备好了。

5.10分钟时间到了，面团饧发的差不多了。给案板上撒上一些干面粉，把两块面团都从保鲜膜中取出来，放在案板上，叠放在一起，进行揉面。揉一会儿，等两团面揉在一起了，用菜刀把面团切成8等分，然后再次将面团叠在一起进行揉搓，给揉紧实了。

6.把面团给揉搓成一个长条，用菜刀把面条切成大小相等的面剂。取出家里的擀面杖，拿过来一个面剂，用擀面杖将它给擀开，擀成一个大大的薄面皮。用刷子蘸一些油酥刷在面皮上，然后包成包子，再把包子压扁，继续放在案板上给擀成薄面皮。把所有的面剂都这样做成饼子。

7. 取出家里的电饼铛，给锅底刷上食用油，开火预热。等锅底热了，把饼皮平铺放进去，再给饼皮上面刷上一层食用油，开小火烙一分钟。时间到，将饼皮翻一面，继续烙1分钟。用肉眼注意观察，翻面烙的时候，饼皮中间就会慢慢的鼓起来。

8.用筷子将鼓起来的面皮上戳一个洞，注意了，只把上面一层皮给戳破，并且用筷子将破的地方给撑开，把准备好的鸡蛋液给倒进饼皮中间，然后，让它再烙一会儿。等饼里的鸡蛋定型了，用铲子将饼子翻个面继续烙。等两面都烙熟了，就可以关火取出来了。用这个方法把所有的饼都烙好。

9.取出一个烙熟饼子，在上面放上自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜丝、香肠条等等，然后再挤上番茄酱，把饼子卷子来，一个美味的西红柿灌饼就做好了！吃起来柔软劲道，健康营养，哪怕是不夹蔬菜直接吃，也是非常的棒。赶快来做一个吧！

【爱心小贴士】

1.饼皮中间倒进去的鸡蛋液，可以是搅拌均匀的鸡蛋液，也可以没有搅拌的。都可以的！

2.戳饼皮的时候，一定要小心，不要把两层饼皮都戳破，要不鸡蛋液就流出去了。