脆皮黄瓜炒肉做法（黄瓜和肉一起炒，简直是绝配 ）

黄瓜一般都凉拌着吃，如果炒着吃，许多人都不知道怎么做的，今天分享小炒黄瓜的做法。

食材：

黄瓜、瘦猪肉、大蒜、生葱、生姜、料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐、鸡精、十三香、白糖、食用油

做法：

首先把黄瓜清洗干净，切去头去尾，纵向从中间切开两半，再纵向切成四瓣，切好后把黄瓜摆放整齐，用刀把黄瓜的瓜瓤片掉。不去掉炒制的时候容易出水。片好以后，把黄瓜翻个面，摆放整齐后，再将刀斜四十五度把黄瓜切成厚一点的片，切记不要切得太薄。

不然炒黄瓜时就会太软。切好后全部放在盘中备用。接下来把准备好的瘦肉，切成薄一点的肉片，切好后先放在盘中备用，再把大蒜用刀拍扁，切成大一点的颗粒。一根大葱斜刀切成片，再把这姜片切成姜末，全部切好以后放在碗中备用。

起锅烧油，油热以后倒入肉片，开中火翻炒，炒至肉片微微变色的时候，沿锅边倒入适量的料酒，少量的生抽，蚝油，最后加一点老抽上色，然后翻炒均匀，把肉炒出酱香味后，再倒入葱姜蒜，继续翻炒均匀。这时的肉片吃起来才会更香更好吃。肉炒好后倒入黄瓜片，加入一勺盐，一勺鸡精，少量十三香，再加入适量白糖提鲜。

然后开中火，把黄瓜翻炒至断生后继续翻炒均匀，让黄瓜更好地吸收汤汁的味道，炒好后即可出锅装盘。一道非常简单的小炒脆黄瓜就可以上桌了。