蛋饺子的做法大全家常（1个勺子就搞定的蛋饺子，吃火锅必备）

此饺子非北方人吃的那种饺子，此饺子叫做鸡蛋饺，是湖南人过年必不可少的一道菜。

鸡蛋饺子是用鸡蛋液做皮，包裹着肉馅而成，做法比较繁杂，一般都是家里宴客或者过年节的时候才会见得到，记得小时候，每次见到妈妈在灶边悠闲地包鸡蛋饺子时，那就说明家里要宴客了，绝对是开心的事情呢。

家里包饺子，一般都是用锅，包出来的饺子形状并不漂亮，昨天到菜市场买菜，看到卖鸡蛋饺子的大姐用汤勺在包饺子，饺子圆乎乎的边缘特别光滑，回家我也试了下，还真挺好用的呢。1个勺子就搞定的蛋饺子，1分钟1个，做法简单，一看你也会！

【招财进宝——元宝鸡蛋饺子】

主料 鸡蛋4个 猪肉200克 马蹄四个

辅料 肥肉一块 盐适量

过程：

鸡蛋磕入碗里，加入适量盐，打散。猪肉剁成末，加盐调味后跟马蹄一起放入料理机里，打成肉馅备用。

汤勺放在燃气灶上烧热，夹起一块肥肉片，在勺子底部转一圈，让勺子底部均匀沾上油脂。

舀两勺蛋液倒在汤勺里，微微转动汤勺，让蛋液均匀糊在汤勺里，多余的蛋液倒出来。

将一勺肉馅放在勺子底部。

用筷子翻起上面的鸡蛋皮，覆盖在肉馅上，内部没有凝固的蛋液自动就沾上了。

将所有的饺子全部都做好，放在蒸锅里蒸熟即可，如果口味重，也可以加入辣椒或者老干妈焖熟，一次可以多做点，随吃随蒸即可，春节的时候稍微多做点，一日三餐也就省事了不少。

小贴士

1、鸡蛋饺子做法比较复杂，但是熟能生巧，多做几次便能做得越来越好。

2、每做一个，都要用肥肉片在勺子里抹一下，让勺子均匀沾上猪油，如果没有猪油，用刷子在勺子里刷上少许的植物油也是一样的。

3、鸡蛋饺子也可以直接用煎锅做，不过造型就没有这么漂亮了，口感可不变呢。